Makarna pişirmek dünyanın en basit işi gibi görünse de, "karın doyurmak" ile "ziyafet çekmek" arasındaki fark detaylarda gizlidir. İtalya'dan getirdiğimiz o özel Rummo veya Barilla paketlerini açmadan önce bu kuralları mutlaka okuyun.
1. Tencereniz Büyük, Suyunuz Bol Olsun Makarnalar tencerede dans etmelidir. 500 gramlık bir paket için en az 4-5 litre su kullanın. Az su, makarnanın birbirine yapışmasına ve hamurlaşmasına neden olur.
2. Tuzu Su Kaynadıktan Sonra Atın Su kaynamadan tuzu atarsanız kaynama süresi uzar. Fokurdamayı gördüğünüz an, litre başına yaklaşık 10g deniz tuzu ekleyin. Suyun tadı hafif tuzlu bir deniz suyu gibi olmalıdır.
3. Asla Yağ Dökmeyin Suyun içine zeytinyağı damlatmak büyük bir efsanedir. Yağ, makarnanın üzerini kaplar ve o lezzetli sosun makarnaya tutunmasını engeller. Kaliteli bir makarna zaten yapışmaz.
4. "Al Dente" Kuralına Sadık Kalın Paketin üzerinde "11 dakika" yazıyorsa, siz 9. dakikada tadına bakın. Dişe hafifçe gelen, diri kıvam (Al Dente), hem sindirim için daha sağlıklıdır hem de gerçek İtalyan deneyimidir.
5. Sosla Tavada Buluşturun (Mantecatura) Makarnayı süzgeçte bekletmeyin ve asla soğuk sudan geçirmeyin! Süzdüğünüz makarnayı, sosu hazırladığınız geniş tavaya alın. Üzerine ayırdığınız haşlama suyundan yarım kepçe ekleyin ve 1 dakika boyunca tavada sosla birlikte pişirin. İşte o kremsi kıvamın sırrı budur!
Mia Bahçe’nin ithal makarna ve sos koleksiyonunu keşfetmek için tıklayın.